Süßkartoffel-Käse-Knödel
Zutaten
Für die Knödel:
| 250 g | Semmelwürfel |
|---|---|
| 1 | Süßkartoffel |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | Eier |
| 150 g | Milch |
| 200 g | Mondseer |
| Petersilie, frisch gehackt | |
| 50 g | Haselnusskerne |
| 80 g | Butter |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
Die Zubereitung
Schritt 1:
Süßkartoffel schälen, klein würfeln, auf Blech verteilen, mit Öl, Salz + Pfeffer mischen. Im Ofen bei 180°C HL 25 Min. backen.
Schritt 2:
Zwiebel + Knoblauch fein hacken und in 1 EL Butter anschwitzen. 100 g vom Mondseer reiben, die anderen 100 g würfeln.
Schritt 3:
Semmelwürfel mit Zwiebel, Knoblauch, Milch, Eier, Süßkartoffel, geriebenen Käse, Petersilie, Salz und Pfeffer locker vermengen. 20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4:
Aus der Masse Knödel formen, jeden Knödel mit einem Käsewürfel füllen. In leicht siedendem Salzwasser 15 Minuten garen.
Schritt 5:
Die fertigen Knödel in zerlassener Butter schwenken und mit gehackten Haselnüsse bestreuen.
