Für das Pesto Kürbiskerne in einem Mörser gut zerstoßen. Basilikumblätter und Knoblauch hinzufügen und zu einer einheintlichen Masse verarbeiten. Geriebenen Parmesan einrühren. Nach und nach Kürbiskernöl eingießen und zu einem cremigen Pesto verrühren. Salzen und pfeffern.