Die Privatkäserei WOERLE in Salzburg
Käserei WOERLE – der Heumilch-Pionier seit 1889
Naturbelassene Heumilch von glücklichen Kühen – was kann es Besseres geben, um köstlichen Käse aus Salzburg herzustellen? WOERLE tut viel, um diese hohe Qualität auch dauerhaft sicherzustellen.
Der Weg der Heumilch vom Bauern oder der Bäuerin bis zum fertigen Käse wird von unzähligen Qualitätskontrollen begleitet. Dabei setzt WOERLE neben eigenen Kontrollen auch auf externe Labore und seine Handelspartner:innen, die die Einhaltung der strengen Vorgaben ihrerseits überprüfen. So halten wir die Qualitätsstandards hoch und freuen uns über regelmäßige produktbezogene Auszeichnungen. Die hohe Qualität von WOERLE Käse schmeckt man einfach!
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WOERLE verpackt nachhaltig: Umstellung auf Monomaterial
Bei WOERLE gehen Nachhaltigkeit und bester Käsegenuss Hand in Hand. Seit über 135 Jahren setzen wir als Heumilchpionier auf Qualität und Respekt für die Natur – das gilt auch für…
WOERLE strahlt: Silbermedaille für nachhaltige Unternehmensführung
Die Henndorfer Privatkäserei WOERLE kann diesen Herbst einen bedeutenden Nachhaltigkeitserfolg feiern: Das Unternehmen wurde im internationalen EcoVadis-Ranking mit der Silbermedaille ausgezeichnet und zählt damit zu den besten 15 Prozent der…
Privatkäserei WOERLE: 135 Jahre Familienbetrieb und Käseliebe
Wir feiern unser 135-jähriges Jubiläum! Eine Zahl, auf die wir stolz sind. Seit der Gründung der Privatkäserei im Jahr 1889 durch Johann Baptist Woerle hat sich viel verändert. Unverändert ist…
Praxiswerkstatt „Von der Weide bis zur Tiergesundheit“
Die Weide dient unseren Kühen als natürlicher Lebensraum, der nicht nur hochwertiges Futter für die Milchproduktion bietet, sondern auch die Gesundheit und den Bewegungsapparat der Tiere stärkt.
Praxiswerkstatt „Naturnahe Hofgestaltung: Bestäuber- und insektenfreundliche Balkon- und Zierpflanzen“
Nicht nur auf unseren Wiesen, sondern auch in unseren kleinen Naturräumen wie (Bauern-)Gärten, Balkonen oder rund ums Haus können wir Lebensräume für die Artenvielfalt schaffen.
Praxiswerkstatt „Pflanzen als Wegweiser: Über Zeigerpflanzen und was sie uns über den Boden verraten“
Pflanzen sind wichtige Indikatoren in unserer Landwirtschaft. Zeigerpflanzen vermitteln uns ein Bild über bestehende Verhältnisse in der Natur. Doch welche Zeigerpflanzen verraten uns was?
Ein Blick hinter die Kulissen: Praxiswerkstatt „Gut Leben und Arbeiten am Bauernhof“
Was macht ein gutes Zusammenleben auf einem Bauernhof aus? Wie können traditionelle Werte und moderne Ansätze miteinander harmonieren und somit auf dem Hof, aber auch in der Gesellschaft ein erfülltes…
Stolz auf die Anerkennung als Weltkulturerbe
Schon gehört? Vor Kurzem wurde unsere geliebte Heumilch von der Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) zum landwirtschaftlichen Weltkulturerbe ernannt! Für uns als Heumilchproduzent der ersten Stunde…
Wir schwingen den Suppenlöffel – Wohlfühlmomente im Winter
In der kalten Jahreszeit gibt es nichts Besseres, um sich von innen zu wärmen und gemütliche Stunden zu genießen, als eine köstliche Suppe. Das leise Blubbern im Topf, der verlockende…
Tipps, um die Zeit „zwischen den Jahren“ zu genießen
Die Hektik des Geschenkekaufs und die Vorbereitungen für festliche Feiern sind vorüber, und nun haben wir die Gelegenheit, zur Ruhe zu kommen und die Magie der Weihnachtszeit in vollen Zügen…
Wir stellen vor: Lehrling Julia
Heute stellen wir euch Julia vor. Die angehende Milchtechnologin erzählt über ihre Arbeit mit der Milch und warum sie die Ausbildung bei WOERLE so spannend findet.
Alles Käse oder was? Das ultimative Raclette 1×1
Wenn Geselligkeit kein Nebeneffekt ist, sondern eine zentrale Komponente, dann ist von Raclette die Rede. Die wichtigste Zutat dabei ist natürlich der Käse. Kuriose Fakten rund um das beliebte Essen,…
Upcycling-Bastelidee aus unseren Herzstück-Verpackungsschalen
Mit dem Einzug der dunklen Jahreszeit kehrt auch die Zeit der Lichter zurück, sei es für herbstliche Dekorationen oder als Laternen für den Martinsumzug. Und diese natürlich am Besten selbstgemacht!…
Wandern – aber bitte mit Genuss
Beim Wandern ist der Weg das Ziel – aber der Weg ist leichter zu bewältigen mit dem richtigen Käse im Gepäck! Damit eure nächste Wanderung zu einem echten Genusserlebnis wird,…
Wir stellen vor: Martina Wieder
Heute stellen wir euch Martina Wieder vor. Die gelernte Lebensmitteltechnikerin arbeitet in der Verpackungsabteilung und ist schon frühmorgens im Einsatz, wenn andere noch schlafen.
Wir stellen vor: Daniel Lugstein
Heute stellen wir euch Daniel Lugstein vor. Der engagierte Jugend-Fußballtrainer und langjährige Mitarbeiter arbeitet im Schmelzwerk und liebt seine abwechslungsreiche Arbeit.
Unsere Ferialpraktikant:innen
Regina, Elena und Paul, wir sind drei SchülerInnen und haben im Sommer 2023 ein Praktikum bei der Käserei WOERLE gemacht. Fünf Wochen lang haben wir uns sehr viel mit dem…
Zum Dahinschmelzen: Käse vom Grill
Grillen: Wer liebt es nicht? Vor allem, wenn köstlicher Heumilchkäse auf dem Rost liegt. Er gibt vielen Gerichten den besonderen Kick und verfeinert Fleisch, Fisch und Gemüse. Doch welcher Käse…
Praxiswerkstatt „Fledermaus – Wir bauen einen Unterschlupf für die Nachtjäger“
Faszination Fledermaus – man sieht sie selten und wenn meist nur für eine kurze Zeit. Obwohl es so viele und verschiedene Arten von ihnen gibt, wissen viele nur wenig über…
Wir stellen vor: Florian Daxer
Heute stellen wir euch Florian Daxer vor. Florian arbeitet bei WOERLE in der IT. Während er sich bei der Arbeit mit Computern und deren Software herumschlägt, kämpft er in seiner…
Food Trends 2023
Wie essen und trinken wir im Jahr 2023? Worüber spricht die Branche? Und welche Rolle spielt dabei Käse? Wir haben die Antworten. 😊
Von der Wiese ins Regal Teil 5: Lagerung und Genuss
Wenn der Käse endlich bei euch zuhause ist, liegt es an euch, für ein bestmögliches Geschmackserlebnis zu sorgen. Hier deshalb ein paar Tipps für den perfekten Käsegenuss.
Gemüse der Saison: Das hat der Juni zu bieten!
Spargel, Kohlrabi, Mangold: Mit Juni beginnt die lang ersehnte warme Jahreszeit und wir werden nicht nur mit langen Sonnentagen, sondern auch mit einer großen Auswahl an heimischem Obst und Gemüse…
Wir stellen vor: Alois Widlroither
Heute stellen wir euch Alois Widlroither vor. Er ist Schichtleiter in der Käserei und schon seit vielen Jahren bei WOERLE tätig.
Von der Wiese ins Regal Teil 4: Vom Dicklegen und Käsebruch
Wenn der Tankwagen in der Käserei ankommt, werden erneut Proben genommen. Nur wenn diese vollkommen einwandfrei sind, startet der Prozess der Käseherstellung.
Praxiswerkstatt „Bodenleben im Grünland“
Unsere Böden spielen eine entscheidende Rolle bei der Erzeugung von Nahrungsmitteln, Sicherstellung von sauberem Wasser, der Bindung von Kohlenstoff und vielen anderen wichtigen Funktionen. Aber was hat der Regenwurm damit…
Praxiswerkstatt „Wildpflanzen im Grünland“
Heimische Wildkräuter, Kräuter und Gewürze sind nicht nur kulinarische Bereicherungen für unsere Gaumen, sondern spielen auch eine bedeutende Rolle in der Ernährung unserer Kühe. Doch wie erkennt man sie und…
Von der Wiese ins Regal Teil 3: Qualitätskontrolle im Labor
WOERLE ist zwar keine Manufaktur mehr, dennoch wird der Käse mit äußerster Sorgfalt und Liebe und mit viel Handarbeit hergestellt. Um für die Konsument:innen höchste Produktsicherheit zu garantieren.
Von der Wiese ins Regal Teil 2: Abholung und Anlieferung
Und täglich grüßt der Sammelwagen: Bei Wind und Wetter, Sonnenschein, Regen oder Schnee wird die frische Milch abgeholt und zu WOERLE gebracht.
Von der Wiese ins Regal Teil 1: Wo kommt die Milch her und wie kommt sie zu WOERLE?
Ein Käse ist immer nur so gut wie sein Rohstoff. Genau deshalb arbeitet WOERLE ausschließlich mit bester Heumilch aus Österreichs größter Heumilchregion – dem Flachgau und dem Mondseeland.
Praxiswerkstatt „Von der Wiese auf den Teller“
Kümmel, Salbei und Quendel: Artenreiche Wiesen sind reich an Schätzen! Viele Kräuter haben kostbare Inhaltsstoffe und wirken gesundheitsfördernd für Tier und Mensch!
Wir stellen vor: Sabine Mösenbichler
Heute stellen wir euch Sabine vor. Sie liebt das Landleben, arbeitet in der Personalabteilung und mag ihren abwechslungsreichen Job.
Wie tickt die Kuh und was hat Rinderpsychologie mit Nachhaltigkeit zu tun?
Sanfte Augen, braune Locken, feuchte Nase – hübsch sind sie, die Kühe unserer Bauern. Und klug und emotional. Doch wie „ticken“ Rinder? Und macht es einen Unterschied, ob die Bäuerinnen…
Doppelmessermähwerke für mehr Artenvielfalt
Die Artenvielfalt nimmt eine zentrale Rolle in unserer Nachhaltigkeitsstrategie ein. Gemeinsam mit den Landwirt:innen der Region werden verschiedene Maßnahmen umgesetzt, um den Artenreichtum in der Natur zu erhalten und zu…
WOERLE und Pinzgau Milch machen’s vor und reduzieren Ammoniak in der Landwirtschaft
Die Landwirtschaft spielt eine zentrale Rolle bei der Reduktion von CO2-Emissionen. Bei unserem jüngsten Forschungsprojekt sagen wir dem umweltschädlichen Ammoniak den Kampf an. Es wurde gemeinsam mit unserem Kooperationspartner Pinzgau…
Faschingsparty – aber bitte mit Käse
„Hier fliegen gleich die Löcher aus dem Käse, denn nun geht sie los unsere Polonäse…“ Wer kennt es nicht, dieses Faschingslied? Und genau darum geht es in diesem Blogbeitrag: Um…
Käse und Kinder: Wie begeistere ich Kinder für herzhaftes Essen? 6 Tipps
In der Kindheit entwickelt sich nicht nur der Körper ganz entscheidend, sondern auch die Essgewohnheiten. Dabei ist es normal, dass es Phasen gibt, in denen das Kind immer dasselbe essen…
Wir stellen vor: Raphael
Heute stellen wir euch Raphael vor. Der sportliche Elektrotechnik-Lehrling mag, dass es in seinem Job immer wieder neue Herausforderungen gibt und es bei WOERLE somit nie langweilig wird.
Wir stellen vor: Moritz
Heute stellen wir euch Moritz vor, unseren Lehrling in der Lebensmitteltechnik. Er liebt den abwechslungsreichen Tagesablauf und dass sich jeder Zeit für ihn nimmt.
Wir stellen vor: Rodoljub
Heute stellen wir Rodoljub Jevdjenic vor. Er ist Vertriebsleiter DACH, Kaffeejunkie und liebt es, dass bei WOERLE die eigenen Ideen gehört und auch umgesetzt werden.
„Käsige“ Genussmomente am Weihnachtstisch
Das Fest der Liebe rückt näher und so langsam müssen wir uns überlegen, was wir an den Festtagen auftischen können. Wie wäre es mit Gerichten mit „käsigem“ Charakter? Lasst euch…
Praxiswerkstatt „Artenvielfalt fördern am Wiesen-Waldrand“
Wo der Wald aufhört, da fängt meistens ein anderes Leben für Tiere und Pflanzen an – Waldränder bieten oftmals abwechslungsreiche Strukturen auf engstem Raum und sind dadurch wichtige Heimat für…
10 Ideen, was ihr aus Käseresten zaubern könnt
Ihr habt Käse übrig und wisst nicht, was ihr damit tun sollt? Wir haben für euch zusammengefasst, welche Möglichkeiten an Resteverwertung es für Käse gibt. Es wäre viel zu schade,…
Wir stellen vor: Jan
Heute stellen wir euch Jan Steindl vor. Jan fasziniert die Arbeit mit der Milch und ist froh, bei einem regionalen Familienbetrieb zu arbeiten. Er hat als Lehrling bei WOERLE angefangen…
Wir stellen vor: Lehrling Lena
Heute stellen wir euch Lehrling Lena vor. Sie ist angehende Bürokauffrau in der Abteilung Vertrieb DACH und ist zuständig für die Auftragsbearbeitung der österreichischen Kunden.
Wir stellen vor: Antonia
Antonia hat eine Lehre zur Molkereifachfrau bei WOERLE absolviert und sämtliche Prozesse der Milchverarbeitung kennengelernt. Auf ihren Wunsch machte sie eine zweite Lehre als Bürokauffrau. Heute ist sie für die…
Praktikanten nachhaltig in der Region unterwegs
Auch dieses Jahr wurde das Nachhaltigkeitsmanagement wieder durch Praktikant:innen aus dem Flachgau unterstützt. „Regional CO2 reduziert“ und „Artenvielfalt in Bauernhand“, dies sind die Leuchtturmprojekte von WOERLE, bei denen wir im…
Herbst am Wallersee
Der Herbst zieht ins Land und die WOERLE Bauern bringen das letzte Mal das sonnengetrocknete, duftende Heu ein, welches den Kühen als Winterfutter dient. Es ist jene Zeit, in der…
DAS Kinderprogramm für die Sommerferien: das 1×1 der Nachhaltigkeit
Kinder sind von Natur aus neugierig. Wie wäre es, sie in den Sommerferien auf spielerische und spannende Art und Weise für das Thema Nachhaltigkeit zu begeistern? Hier kommen konkrete Vorschläge…
Pack die Badehose ein! Sommerliche Picknickideen für den Tag am See
Ich packe meine Badetasche und nehme mit: ein Handtuch, eine Sonnencreme, eine Picknickdecke und viel leckeren Proviant! Doch welche Snacks sind optimal zum Mitnehmen bei heißeren Temperaturen? Für welches Essen…
Fleischlos aber nicht einfallslos: Wie vegetarischer Grillgenuss gelingt
Im Sommer gibt es nichts Schöneres, als abends den Tag mit einer Grillerei ausklingen zu lassen, am besten auch noch in guter Gesellschaft. Wer jetzt nur an saftige Steaks und…
Käse mit allen Sinnen erleben
24 Kinder der Gemeinde Henndorf hatten kürzlich die Gelegenheit, viel über Käseherstellung zu lernen und auch selbst Hand anzulegen.
Bauernhofspaziergang: Wirtschaftlichkeit und Vielfalt
Dass Biodiversität und Wirtschaftlichkeit Hand in Hand gehen können, zeigt der Biodiversitätsbotschafter Andreas Badinger auf seinem Hof und vermittelt sein Wissen unermüdlich bei unterschiedlichen Veranstaltungen.
Praxiswerkstatt „Wir bauen eine Käferburg“
Sich unter einer Käferburg etwas vorzustellen fällt manchem sicherlich nicht einfach, beschäftigt man sich mit dem Thema genauer, wird aber schnell deutlich wie wichtig Käfer und vor allem ein für…
Unsere neuen Icons auf den Verpackungen
„WOERLE wirkt weiter“… …für eine enkeltaugliche Zukunft zum Wohle von Mensch, Tier, Umwelt und einer notwendigen Wirtschaftlichkeit, als Basis für eine natürliche Käsequalität. 130 Jahre WOERLE bedeuten 130 Jahre im…
Heumilch: 5 Gründe, warum sie für den Konsumenten besser ist
Ist in Heumilch Heu drin? Nicht wenige haben sich schon diese Frage gestellt. Der Begriff Heumilch bezieht sich jedoch auf die Nahrung der Milchkühe – sie fressen im Sommer nur…
Unser Projekt „1.000 Rettungsinseln für die Artenvielfalt“
Naturräume für Insekten schützen und Vielfalt bewahren. 2019 hat WOERLE gemeinsam mit ihren Bauernfamilien das Leuchtturmprojekt „Artenvielfalt in Bauernhand“ ins Leben gerufen. Unternehmen, Bauern und externe Experten arbeiten gemeinsam mit…
Bodennistende Wildbienen & Co
Kein funktionierendes Ökosystem ohne bodennistende Insekten. Dies wissen nicht nur die WOERLE Bäuerinnen und Bauern sondern auch der landwirtschaftliche Nachwuchs.
Praxiswerkstatt „Mehr als nur ein schlamperter Streifen“
Für die einen eine Augenweide, für die anderen nur ein „schlamperter“ Streifen – doch ein Blühstreifen ist viel mehr als das. Er bietet Lebensraum für zahlreiche Tiere und Pflanzen. Doch…
11 Tipps und Tricks, um deine Küche nachhaltiger zu machen
Zero Waste, CO2-Fußabdruck, Green Life – lauter Begriffe, die sich um eines drehen: Nachhaltigkeit. Heute wollen wir uns anschauen, was jeder von uns mit kleinen Schritten in der Küche dazu…
Ei, ei, …ein traumhaft bunter Osterbrunch!
Kaum ist Weihnachten vorbei, steht schon der Osterhase vor der Tür. Mit dem Osterfest endet offiziell die Fastenzeit. Jetzt darf wieder geschlemmt werden! Und was würde sich besser anbieten als ein…
Baumschnittkurs für Halb- und Hochstamm Obstbäume (Winter)
Obstbäume bieten eine kulinarische Bereicherung für viele Gartenbesitzer, spenden Schatten und sorgen für eine kühle Umgebung. Aber sie können noch viel mehr. Gerade heimische Baumarten bieten einer Vielzahl von Tieren…
Kooperationen für die Artenvielfalt
Schon seit längerer Zeit wirken motivierte WOERLE-Bauernfamilien gemeinsam mit unserer Käserei und externen Experten im Rahmen des Projekts „Artenvielfalt in Bauernhand“ dem dramatischen Rückgang der heimischen Tier- und Pflanzenarten entgegen.…
Käseprodukte in der Fastenzeit: Was darf auf den Tisch?
Mit dem Aschermittwoch fängt die Fastenzeit an, die bis Ostern dauert. Viele Menschen nutzen die Gelegenheit, um wenigstens für ein paar Wochen ein gesünderes Leben zu führen. Die Klassiker unter…
Erfolgreiche Zwischenbilanz zum CO2 Klimaschutz Projekt
Vor rund einem Jahr haben wir unser Projekt zur Reduzierung von CO₂-Emissionen gemeinsam mit regionalen LandwirtInnen gestartet. Seither hat sich viel getan und wir können eine erfolgreiche erste Zwischenbilanz ziehen.
Hecken als moderne Agroforstsysteme
Das Forschungsprojekt „Hecke“ mit der HBLA Ursprung geht weiter. Die im Frühjahr 2021 als Agroforstsystem gepflanzte Forschungshecke wurde im Oktober im Rahmen des Schulunterrichts erweitert.
Merry Cheese-mas!
Weihnachten ist das Fest der Freude. Jeder versucht, seinen Mitmenschen etwas zu schenken, das Freude macht. Deshalb fragen wir uns heute: Was macht einem Käsefan Freude? Natürlich: Genuss schenken macht…
Käse-Deutsch für Anfänger
Du redest echt Käse! Hat das schon mal jemand zu euch gesagt? Wenn ja: gratuliere! Denn dann kennt ihr euch im Fachjargon rund um Käse bereits aus. Für alle anderen…
WOERLE Seminar: Homöopathie für Rinder
Das homöopathische Heilprinzip besagt: „Ähnliches wird durch Ähnliches geheilt.“
Praxiswerkstatt „Nistkastenwerkstatt“
Im Rahmen der Praxiswerkstatt „Nistkastenwerkstatt“ wurde für Bachstelzen, Rotschwänzchen andere heimische Brutvögel gezimmert, geschraubt und gebaut.
Praxiswerkstatt „Das verborgene Leben im Dung“
Viele Gärtner, aber vor allem unsere WOERLE-Milchlieferanten wissen, dass Kuhmist ein wertvoller natürlicher Dünger ist. Der Dung tut aber nicht nur dem Wachsen und Gedeihen der Pflanzen auf der Futterwiese…
Junge „Spürnasen“ lernen, wie man Käse macht
Nachhaltigkeit beginnt bei den Kleinsten: WOERLE unterstützt ein spannendes Kindergartenprojekt.
Praxistag „Weide“
Geht es den Tieren gut, geht es den Menschen gut! Zwischen Stall und Weide
Unser Leuchtturmprojekt „Regional CO2 reduziert“
WOERLE unterstützt regionale CO2 Einsparung, zur Senkung des CO2-Fußabdrucks unseres Käses, zur CO2 Vermeidung und Kompensation vor Ort sowie zur Wertschöpfung in der Region für die Region.
Käsebrot statt Proteinshake: Die richtige Ernährung beim Sport
Beim Sport verlieren wir viel Wasser, Kohlenhydrate, Fette, Mineralstoffe und Proteine. Die Ernährung von Sportlern sollte daher besonders ausgewogen sein. Wie viel Eiweiß der menschliche Körper grundsätzlich benötigt, wie ihr…
Insekten von klein bis groß für klein und groß
Egal ob Bauer oder nicht, beim InsektenCheck waren alle mit dabei und konnten von der Expertin Babara Depisch viel über Flora und Fauna auf landwirtschaftlichen Flächen lernen.
Baumschnittkurs für Halb- und Hochstamm Obstbäume (Sommer)
Mit über 5.000 Tier- und Pflanzenarten zählen Streuobstwiesen zu den artenreichsten Lebensräumen in Mitteleuropa. Doch damit Obstbäume gesund bleiben und eine reiche Ernte tragen kommt es auf die richtige Pflege…
Die Rettungsinseln in Praktikantenhand
Junge PraktikantInnen unterstützen auch heuer wieder das Rettungsinselprojekt. Sie sind im Flachgau und Mondseeland auf der Suche nach wertvollen Flächen, wovon sie eindrucksvolle Bilder und Videos machen.
WOERLE Aktivtag mit der Spürnasenecke
Aus Milch wird Käse – Der Käseherstellung gemeinsam auf der Spur. Einen halben Tag lang erhielten Kindergartenpädagoginnen Einblicke in die WOERLE-Käseproduktion bei einem der WOERLE Heumilchbauern – der Familie Buttenhauser – in…
Orientierungshilfe im Gütesiegel-Dschungel
Kaum ein Produkt kommt noch ohne aus: Label dienen Verbrauchern als schneller Wegweiser durch die Vielfalt der Warenangebote. Sie sollen über die Qualität eines Produkts Auskunft geben und Anbieter als vertrauenswürdig ausweisen. Beim Lebensmitteleinkauf…
WOERLE und die Spürnasenecke fördern nachhaltiges Denken
Im Kindergarten Sighartstein in Neumarkt am Wallersee sind kleine Forscher am Werk und erleben mit Begeisterung, wieviel Spannendes man beim Experimentieren entdecken kann. Möglich macht das die „Spürnasenecke“, die kürzlich…
Lustige Kuh-Fakten
Jeden zweiten Freitag im Juli feiern wir den Tag der Kuh! Grund genug, uns ein wenig intensiver mit diesen wunderbaren Tieren zu beschäftigen. Wusstest du zum Beispiel, dass Kühe Höhenangst…
Praxiswerkstatt „Pflanzung einer Naturkalender Hecke“
Ein mancher von uns kennt das Kinderlied: Januar, Februar, März, April – Die Jahresuhr steht niemals still… In unserem Alltag teilen wir das Jahr in vier Jahreszeiten ein. Frühling, Sommer,…
Praxiswerkstatt „Pflanzenbestimmung traditionell vs. digital“
Auf extensiv genutzten Wiesen gedeihen eine Vielzahl an Pflanzen und häufig stellt sich dann die Frage: „Was wächst denn da eigentlich so schön?“ Überall in der Natur findet man immer…
WOERLE & HBLA Ursprung starten nachhaltiges Forschungsprojekt
Im Rahmen der umfangreichen Nachhaltigkeitsstrategie hat man bei WOERLE jetzt den nächsten Schritt gesetzt. Neben den Landwirten will man durch die Zusammenarbeit mit der HBLA Ursprung gezielt auch die nächste Generation…
Lernen, verstehen, weitererzählen
Seit dem Start 2019 begleiten wir unser Leuchtturmprojekt „Artenvielfalt in Bauernhand“ durch ein eigens mit dem ÖKL entwickeltes Bildungsprogramm in Form von Vorträgen, Seminaren und Praxiswerkstätten, um die Bewusstseinsbildung für das Thema…
Woerle belohnt Bauern für CO₂-Einsparungen
Unter dem Titel „WOERLE wirkt weiter“ wurde in der Henndorfer Privatkäserei 2020 ein umfangreiches Nachhaltigkeitsprojekt für die Artenvielfalt initiiert. Seither wurde bereits eine Reihe von Maßnahmen umgesetzt. Heuer legt man den…
Käseguide für Genießer
Käseliebhaber schweben im Genusshimmel, wenn es als Hauptgericht eine Käseplatte gibt oder eine kleine Käseauswahl als Dessert. Damit ihr bei eurer nächsten Einladung als Gourmetexperten punktet, haben wir hier ein…
Brot und Käse – ein absolutes Dreamteam
Frisch, mild, würzig: Jeder von uns hat seine eigenen Käsevorlieben. Und wenn’s ums Brot geht? Das spielt meist nur die Rolle des „Begleiters“. Dabei sind gerade bei diesen beiden Lebensmitteln…
Kühlschrank richtig einräumen
Jeder spricht von der Klimakrise und spätestens seit Greta Thunberg hat auch bei so manchem Jugendlichen ein Umdenken eingesetzt. Oft reichen schon kleine Schritte, um eine große Wirkung zu erzielen.…
WOERLEs Geschichte
Die Tradition der Feinkäserei Woerle geht auf Johann Baptist Woerle, einen visionären Käsemacher, zurück, der um 1870 herum auszog, um ideale Bedingungen für die Produktion von Emmentaler zu finden. Ausgehend…
Hat die Honigbiene im Winter nichts für die Artenvielfalt zu tun?
Auch im eisigen Winter sind Heumilchkühe gut geschützt und brauchen sich um ausreichend Nahrung keine Sorgen machen. Sie bekommen von den Woerle-Milchbauern nur bestes Futter aus sonnengetrocknetem, pflanzenreichem Heu. Doch…
Käseerzeugung einst und jetzt
Käse gehört zu unserem Alltag wie kaum ein anderes Lebensmittel. Doch war das immer schon so? Seit wann gibt es Käse? Und wer hat ihn erfunden?
„Schrecklich“ gute Halloween Fingerfood Ideen mit Käse
Wenn am Abend des 31. Oktobers kleine Geister, Hexen und Zauberfeen von Tür zu Tür ziehen und „Süßes sonst gibt‘s Saures“ fordern, dann ist Halloween.
Heumilch für mehr Kuhwohl
Unsere Kühe fühlen sich pudel .. äh .. kuhwohl! Wohlfühlen bedeutet, sich gut fühlen, genießen, auskosten. Bei der Kuhwohlinitiative geht es um das Wohlgefühl der Kühe. Was dieses Kuhwohl mit…
Indisches Springkraut
Manche Imker sehen im Indischen (Drüsigem) Springkraut auch einen Nutzen. Der Blütenstand wird als insektenfreundlich bezeichnet. Die rosafarbenen Blüten, die in Trauben stehen und deren Blütezeit von Anfang Juni bis…
Der Garten als Rettungsinsel
Oft glaubt man, dass man als einzelner die Artenvielfalt nicht unterstützen kann, aber gerade Balkone und Gärten sind bestens geeignete Rettunginseln für Tiere und Insekten. Jeder kann in seinem Garten…
Praxiswerkstatt „Blühstreifen bewusst gestalten“
Eine vielfältige und artenreiche Natur hat für uns Menschen zahlreiche Nutzen. Sie kann uns mit sauberer Luft, reinem Trinkwasser, Rohstoffen, aber auch fruchtbarem Boden und Nahrungsmitteln versorgen. Die Bestäubung und…
Praxiswerkstatt „Steinhaufen mit Lebensqualität“
Während wir in einer sonnigen Gartenecke den Sommer genießen, haben wir manchmal unbemerkt Gesellschaft: Auf einer warmen, großen Wurzel nimmt eine Zauneidechse regungslos ein ausgiebiges Sonnenbad. Früher traf man die…
1.000 Rettungsinseln für die Artenvielfalt
Unsere Heumilchwiesen sind von Natur aus ein Paradies der Artenvielfalt – die Grundlage allen Lebens. Um das weiter zu fördern, wollen wir gemeinsam mit unseren Bauern und Konsumenten bis 2030…
Nachhaltiges Picknick im Grünen
Essen in der frischen Luft und als Geräuschkulisse zwitschernde Vögel und zirpende Grillen: Als Alternativprogramm zu Schwimmbadbesuchen bietet sich ein Picknick im Grünen an. Und wer die Natur liebt, sollte…
Präsentation des Nachhaltigkeitsprojekts „Woerle wirkt weiter“
Weidende Kühe, blühende Wiesen und zufriedene Bauern. Auf dem Anwesen von Familie Schweighofer präsentiert die Henndorfer Käserei Woerle ihr neues Projekt, das den Namen „Woerle wirkt weiter“ trägt. Bis 2030…
Wo sind sie hin? Halten Insekten Winterschlaf?
Wo sind Schmetterlinge, Marienkäfer, Libellen und Heuschrecken im Winter?
Der Leuchtturm – Unsere Wiesen leben
Die kleinstrukturierte Landschaft bei unseren Bauern ist die ideale Basis für die Lebensräume der Wildbienen, andere Insekten und Kleintiere. Ein Mosaik aus unterschiedlichsten Bodenarten und verschiedensten Landschaftselementen wird immer mehr…
Der Anfang – Die Wildbienen
Schmetterlinge im Bauch kennt wahrscheinlich jeder von uns, aber sind sie künftig noch auf der Heublumenwiese zu sehen? Gefährdet sind neben den Schmetterlingen und vielen anderen blütensuchenden Insekten beispielsweise auch…
Artenvielfalt in Bauernhand
Während heimische Gärten immer mehr Schotter und Kies in den schillerndsten Farben und Körnungen zeigen oder das ganze Jahr an einer möglichst makellosen Rasenfläche arbeiten, liegen die Kriterien für perfekte…
Bestandsaufnahme der Artenvielfalt
Unseren Bäuerinnen und Bauern reicht es nicht, sich auf die Besonderheiten und dem Nützlichen für die Artenvielfalt am Hof zu verlassen. Sie wollen darüber hinaus Maßnahmen zur Förderung der Artenvielfalt…
Mit Biene, Hummel & Co ins artenreiche Frühjahr
Das Frühjahr steht vor der Tür. Die Welt leuchtet, alles wird bunt. Wir freuen uns über die ersten Schneeglöckchen, Krokusse und Hyazinthen, die ihre Köpfchen aus der Erde recken. Doch…
Heublütenfreie Zeiten – So überwintern die Wildbienen
Wenn es draußen frostig kalt ist und der Schnee fällt, wärmen wir Menschen uns gerne im trauten Heim und genießen die Gemütlichkeit. Die Milchkühe sind in den kalten Monaten gut…
Liebesbotschaften am Valentinstag: Sag’s doch mal mit Käse
Am 14. Februar feiern Verliebte auf der ganzen Welt den Valentinstag, allerdings unterscheiden sich die Liebesbräuche von Land zu Land.
WOERLE-Milchbauern engagieren sich bewusst für mehr Artenvielfalt
Liegengelassene Holzhaufen, alte Obstbäume, Blühstreifen oder selten gemähte Böschungen – rund um den landwirtschaftlichen Betrieb gibt es eine unheimlich große, oft nicht bewusst wahrgenommene und dennoch wertvolle Vielfalt an Leben!
Heumilchbauern erzählen
Vom Grasbüschel zum lebenden Paradies
Die Kühe der Woerle-Milchbauern sind Meister der naturnahen Landschaftspflege. Wenn sie beispielsweise an Gehölzen beißen oder sich daran scheuern, entsteht Totholz und beim Spazieren auf der Wiese entstehen Bodenvertiefungen. Genau…
Dreamteam Käse & Bier
Käse und Wein – das kennt jeder! Aber habt ihr schon einmal Bier zum Käse verkostet? Eine ganz interessante Kombination, die zu neuen interessanten Geschmackserlebnissen führt. Wie ihr den richtigen…
Geschichten aus dem Heumilchsommer
Es ist Herbstbeginn. Auch wenn einige von euch die warmen Sommertage und den Sprung in die angenehm erfrischenden Bäche oder Seen vermissen werden, um gleich danach ein Eis auf der…
Heilkräuter aus der Heumilchwiese
Löwenzahn, Spitzwegerich und Brennnessel: Wiesenkräuter sind nicht Unkraut, sondern sorgen in Salaten, Smoothies, Pestos und Suppen für den Wow-Effekt. Noch dazu haben sie oft positive gesundheitliche Eigenschaften. Woerle-Bäuerin Christine Seiler…
Wurstsemmel und Topfengolatsche ade
Die meisten kennen folgende Situation: Morgens sind die Kinder kaum aus dem Bett zu kriegen und oft schaffen sie es nur mit Müh und Not, rechtzeitig in die Schule zu…
Wie unsere Heumilchbauern den Wildbienen helfen
Von saftigen Wiesen kommt das gesunde und nährstoffreiche Futter für unsere Kühe als Grundlage für die gute Milch aus dem der beste Heumilchkäse entsteht. 85% aller landwirtschaftlichen Erträge hängen von…
Das Salzburger Seenland, unsere Heimat
Morgens einen Spaziergang auf einem der vielen Themenwege machen, mittags Radfahren auf einem hervorragend ausgebauten Radwegenetz und nachmittags in einen der vier Seen springen – wenn man das Salzburger Seenland…
Die erste Mahd
„Der erste Schnitt ist etwas ganz Besonderes.“ Solche Sätze hört man von Heumilchbauern, wenn sie über den Heuschnitt sprechen. Aber warum? Was hat es damit auf sich?
Das Eldorado für Insekten
Heutzutage ist die Hälfte der über 700 bei uns ansässigen Wildbienenarten bedroht. Auch Schmetterlinge sind zunehmend gefährdet: Von den ca. 4.000 heimischen Schmetterlingsarten stehen alle Tagfalterarten und die wichtigsten 800…
Die Heumilchkuh, der Gourmet unter den Kühen
Wie der Speiseplan einer Heumilchkuh aussieht und warum deshalb Heumilchkäse besser schmeckt als anderer Käse
Podcast-Gastbeiträge von WOERLE
Erlebe WOERLE wie nie zuvor! In unserem exklusiven Podcast-Gastbeitrag nehmen wir dich mit hinter die Kulissen unseres Unternehmens. Erfahre alles über unsere Werte, die Vielfalt unserer Produkte und die engagierten Menschen, die WOERLE ausmachen. Tauche ein in die Geschichten, die unser Unternehmen prägen, und entdecke, was uns einzigartig macht. Verpasse nicht diese Gelegenheit, uns auf eine persönliche und spannende Weise kennenzulernen. Hör jetzt rein und erfahre mehr über WOERLE!
EMPLOYPOD – DURCH´S OHR ZUM TRAUMJOB
Denise Greilinger (Leiterin HR) und Gerrit Woerle (Geschäftsführer) geben einen Einblick in das Unternehmen und zeigen, dass es sich lohnt, Teil von WOERLE zu werden!
Junge Wirtschaft Salzburg – Let’s Talk Leadership
Gerrit Woerle gibt einen Einblick in Leadership, Gründung und die Herausforderungen des Wirtschaftsstandorts Salzburg.
BAUERTOTHEPEOPLE
Gerhard und Gerrit Woerle gewähren uns Einblick in ihr Leben und sprechen offen und ehrlich über das Unternehmen, die Zeit der Übergabe und ihre Visionen für die Zukunft.
Unser Team stellt sich vor
WOERLE erweitert am Stammsitz in Henndorf die Produktions- und Lagerkapazität: Erweiterung Käse-Schmelzwerk, Bau Hochregal-Kühllager, Verpackungslinie für Naturkäse-Scheiben.
Die zunehmende Nachfrage nach WOERLE Käsespezialitäten bedarf zusätzlicher Produktions- und Lagerkapazitäten. Deshalb wird unser Firmenareal in Henndorf im Salzburger Flachgau von 3 auf 5 Hektar erweitert. Ziel der Erweiterung ist, den Ablauf unseres gesamten Produktionsprozesses, den wir aufgrund des starken Wachstums in den vergangenen 20 Jahren mehr und mehr dezentralisieren mussten, wieder an einem Standort zu bündeln, die Innovationskraft zu stärken und das Unternehmen in der Region weiter zu verankern.
Mit dieser Erweiterung schaffen wir aber nicht nur Synergien und optimieren unsere Produktionsabläufe. Dem Nachhaltigkeitsgedanken entsprechend achten wir beim Bau auch besonders auf umweltfreundliche Aspekte sowie auf die Umsetzung höchster Hygienestandards. Wir entlasten unseren CO2-Fußabdruck, denn die bis dato notwendigen ca. 5.000 Lkw-Verbindungsfahrten zwischen den einzelnen Lägern und dem Stammwerk werden ab Herbst 2019 wegfallen.
Durch die Erweiterung werden zusätzliche 20 bis 25 Arbeitsplätze am Standort geschaffen, was unsere Rolle als wichtiger Arbeitergeber in der Region sowie als starker und verlässlicher Partner unserer Bauern einmal mehr unterstreicht.
Ein Ausbau in dieser Tragweite ist mit nicht unerheblichen Investments verbunden. Wir freuen uns daher über die Unterstützung unseres Projekts im Rahmen des Österreichischen Programms für ländliche Entwicklung 2014-2020 durch den Bund, das Land Salzburg und die Europäische Union.
Mit Unterstützung von Bund, Land und Europäischer Union.
Erweiterungsbau am Firmenstandort Henndorf: Die Käserei WOERLE errichtet ein Käsereifelager sowie einen Labor- und Werkstättentrakt.
Das neue Reifelager vereint nun den Produktionsstandort Henndorf und den bisherigen Standort Oberhofen. Durch die Errichtung des neuen Reifelagers wird die Reifekapazität erhöht.
Mit dem Werkstätten Projekt wird die Neuerrichtung des neuen Werkstättentraktes für Instandhaltungsplanung, mechanischer Werkstätte, Elektrik und Mechatronik umgesetzt. Entstehen wird eine betriebsinterne, vollständig eingerichtete Lehrwerkstätte, um Lehrlinge deutlich verbesserte Ausbildungsmöglichkeit zu geben. Bisher bestanden Werkstätten- und Instandhaltungseinrichtungen aus mehreren, kleineren Einheiten.
Nach dem Neubau des Hochregallagers für Roh- und Fertigwaren, der Produktionsfächenerweiterung für das Käseschmelzwerk und die Käseverpackung inklusive Anschaffung einer Käsewaschanlage und einer Sliceranlage ist nun dieses Bauprojekt das letzte des auf insgesamt 5 Jahre angelegten Modernisierungs- und Erweiterungsprogrammes der Käserei WOERLE. Mit diesem Bauprojekt reagieren wir auf die geänderten Markterfordernisse und gestiegene Nachfrage.
Ziel der Zusammenlegung ist die Optimierung von Produktions- und Lagerprozessen, die Steigerung der Wettbewerbsfähigkeit durch Verdoppelung der aktuellen Produktionskapazität und durch effizientere Produktions- und Reifungsmethoden, und letztlich die Stärkung des Standortes.
Innovationsgehalt: Derzeit wird eine neue, innovative Form für Rohkäse (neue Sorten) entwickelt mit dem Ziel, den unverändert hochwertigen Geschmack im Vergleich zu den bestehenden Käsespezialitäten zu gewährleisten bei gleichzeitiger Effizienzsteigerung der Produktions- und Reifemethoden.
Auswirkung auf Qualität, Rückverfolgbarkeit, Hygiene, Veredelungsgrad: Die Vollautomatisierung im Bereich Reifungs- und Pflegebereich im neuen Reifelager bietet eine höhere Produktsicherheit durch geschlossene Systeme, Belüftungen und optimierte Temperaturführungen. Die neue Laborausstattung erlaubt ein engmaschigeres Monitoring in Bezug auf Hygiene und Produktqualität und verkürzt Analysezeiträume und Reaktionszeiten.
Auswirkungen auf eigene Kapazitätsauslastung in Bezug auf regionalen Bedarf: Mittlerweile sind maximale Produktions- und Reifekapazitäten erreicht. Die aktuelle Milchanlieferungsmenge liegt derzeit über den Produktionskapazitäten. Der Ausbau der Reifungs- und Pflegeräume führt zu einer Verdoppelung der Kapazitäten und die Verarbeitung der Anliefermenge wird an einem Standort garantieren. Am Standort Henndorf beträgt der Radius des Milcheinzugsgebietes max. 50 km Luftlinie.
Die Wertschöpfung innerhalb der Region und die regionalen Herkunftsangaben „Salzburger Land“ und „Mondseeland“ finden beim Endkunden hohen Zuspruch. Auswirkungen auf Umwelt, Tiergerechtigkeit und Ressourcenverbrauch: Aufgrund des definierten Radius des Milcheinzugsgebietes (max. 50 km) und der eingesparten LKW-Fahrten können derzeit ca. 5 Tonnen CO2e eingespart werden. Reifeverluste werden durch den Einsatz der neuen Reife- und Pflegeanlagen reduziert. Durch die geplante Molkefiltration und -eindickung wird das abgespaltene Wasser in den Reinigungskreislauf eingespeist und somit rund 20 % Frischwasser eingespart. Die LKW Versandtransporte der Molke reduzieren sich um ca. 2/3, was einer CO2 Einsparung von rund 255 Tonnen entspricht.
Auswirkungen auf Arbeitsplätze und Arbeitsbedingungen: Insgesamt steigt der Bedarf an gut ausgebildeten Arbeitskräften, da einerseits die Produktionsmenge erhöht wird, andererseits durch die Automatisierung höher ausgebildete Arbeitskräfte im Bereich Steuerung und Anlagenverwaltung eingestellt werden. Aufgrund der hohen technischen Unterstützung sind diese Arbeitsplätze für Frauen besonders attraktiv. Zusätzliche Lehrstellen werden geschaffen.
Europäischer Landwirtschaftsfonds für die Entwicklung des ländlichen Raums: Hier investiert Europa in die ländlichen Gebiete. Mit Unterstützung von Bund, Land und Europäischer Union.
