Süßkartoffel-Käse-Waffel Burger mit geschmorten Balsamico-Zwiebeln

Zutaten

Für Waffeln

Für die Petties

Für die geschmorten Zwiebeln

Zum Servieren:

Schritt 1

Süßkartoffeln waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform oder auf ein Backblech setzen. Bei 180 Grad Heißluft m vorgeheizten Backofen für 35-40 Minuten backen bis das Fruchtfleisch weich ist.

Anschließend kurz abkühlen lassen und das Fleisch der Süßkartoffel aus der Schale kratzen.

Schritt 2

Käse reiben und mit den Süßkartoffeln, Eier, Mehl, Paprikapulver und Muskatnuss in einer Schüssel zu einem Teig verrühren.

Schritt 3

Ein Waffeleisen erhitzen, mit Öl bestreichen und 1-2 Esslöffel Teig hineingeben. Den Deckel schließen und die Waffeln knusprig backen. Nach 4-5 Minuten sind die Waffeln normalerweise fertig und außen leicht braun und knusprig. Je nach Waffeleisen evtl. etwas länger backen. Die Waffeln im Ofen bei 120°C warm halten.

Schritt 4

Für die geschmorten Zwiebeln etwas Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelringe hineingeben und 5 Minuten glasig anschwitzen. Zucker zugeben und karamellisieren. Mit Balsamico ablöschen und 3-4 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Für die Fleischpatties das Faschierte mit dem Senf, Salz und Pfeffer vermengen. 4 runde Patties formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Patties darin je Seite ca. 3 -4 Minuten braten. Zum Schluss je eine Scheibe Schmelzkäse auf die Patties geben und schmelzen lassen.

Schritt 5

Die Süßkartoffel Käse Waffeln mit den Fleischpatties, den geschmorten Zwiebeln und Tomatenscheieben als Burger servieren. Nach Belieben noch einen frischen Salat dazu reichen.