Zwiebel schälen und gemeinsam mit Roter Bete klein würfeln. In einem Topf etwas Butter erhitzen und Zwiebeln darin kurz anbraten, Rote Bete hinzufügen und ebefalls anbraten. Mit Apfelsaft und Brühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.