Rosenkohl in Kastanien-Käse-Sauce

Zutaten

500 g Rosenkohl
75 g Speck
50 g Frühlingszwiebeln
175 ml Gemüsebrühe
100 g WoerleSchmelzkäse
(4 Käseecken "Rahm" je 25 g)
100 g Kastanien, gegart und geschält
Butter
Weißwein
Salz, Pfeffer

Schritt 1

Den Rosenkohl gut waschen und den Strunk abschneiden. Kreuzweise einschneiden und im Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Den Speck und die Frühlingszwiebeln fein würfeln. Etwas Butter in der Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten, Frühlingszwiebeln hinzufügen und ebenfalls anbraten. Mit Weißwein ablöschen und verdunsten lassen.

Schritt 3

Die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Schmelzkäse dazugeben und schmelzen lassen. Salzen und pfeffern.

Schritt 4

Kastanien vierteln und gemeinsam mit dem Rosenkohl in die Sauce geben. Kurz erwärmen und als Beilage servieren.