Mondseer Soufflé

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Mondseer Soufflé

Zutaten

  • 40 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 250 ml Milch
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 150 g Woerle Mondseer, frisch gerieben
  • 5 Eier

Schritt 1

Butter schmelzen lassen. Die Auflaufförmchen mit einem Teil der Butter auspinseln. Die Förmchen mit etwas Mehl bestreuen.

Schritt 2

Mehl zur restlichen Butter geben und vorsichtig anschwitzen. Milch zugeben und glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 10 Minuten köcheln lassen.

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Schritt 3

Woerle Mondseer reiben. Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Den Käse in die Sauce geben und gründlich unterrühren. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unter die Käsemasse heben.

Schritt 4

Soufflé-Formen befüllen und 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.