Mondseer Soufflé
Zutaten
- 150 g WOERLE Heumilch Mondseer, frisch gerieben
- 40 g Butter
- 30 g Mehl
- 250 ml Milch
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 5 Eier
Schritt 1
Butter schmelzen lassen. Die Auflaufförmchen mit einem Teil der Butter auspinseln. Die Förmchen mit etwas Mehl bestreuen.
Schritt 2
Mehl zur restlichen Butter geben und vorsichtig anschwitzen. Milch zugeben und glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Schritt 3
Woerle Mondseer reiben. Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Den Käse in die Sauce geben und gründlich unterrühren. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unter die Käsemasse heben.
Schritt 4
Soufflé-Formen befüllen und 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.