Mondseer Soufflé

Zutaten

40 g Butter
30 g Mehl
250 ml Milch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
150 g Woerle Mondseer, frisch gerieben
5 Eier

Schritt 1

Butter schmelzen lassen. Die Auflaufförmchen mit einem Teil der Butter auspinseln. Die Förmchen mit etwas Mehl bestreuen.

Schritt 2

Mehl zur restlichen Butter geben und vorsichtig anschwitzen. Milch zugeben und glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen.

Schritt 3

Woerle Mondseer reiben. Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Den Käse in die Sauce geben und gründlich unterrühren. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unter die Käsemasse heben.

Schritt 4

Soufflé-Formen befüllen und 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.