Kaspressknödelsuppe
Zutaten
- 200 g WOERLE Heumilch Bergkäse, gewürfelt
- 1 Zwiebel
- 250 g altbackener Semmeln
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- 1 EL Petersilie, gehackt
- 1-2 EL Mehl
- Butter
- Butterschmalz
- Salz, Pfeffer
- Schnittlauch
- Gemüsefond
Schritt 1
Die Zwiebel fein hacken und in Butter andünsten. Die Semmeln klein würfeln und mit gewürfelten Bergkäse (ca. 10 x 10 mm) vermischen, leicht abgekühlte Zwiebeln dazugeben.
Schritt 2
Die Milch mit Eiern verquirlen, salzen und pfeffern. Eier-Milch-Mischung über das Brot gießen und mit gehackter Petersilie verfeinern. Gut vermengen und je nach Konsistenz 1-2 EL Mehl dazugeben.
Schritt 3
Zugedeckt 15-30 Minuten ruhen lassen. Aus der Knödelmasse Kaspressknödeln formen und in Butterschmalz beidseitig anbraten.
Schritt 4
In heißem Gemüsefond mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.
