Hähnchen Emmentaler Schnitzel mit Tomaten-Wassermelonen-Salat
Zutaten
| 125 g | WOERLE Emmentaler aus Heumilch |
|---|---|
| 4 | Hühnerbrustfilets |
| 2 | Ei |
| 2 EL | Obers |
| 4 EL | Mehl |
| 240 g | Semmelbrösel |
| 100 g | Kokosflocken |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| Öl zum Ausbacken |
| 600 g | bunte Kirschtomaten |
|---|---|
| ½ | Wassermelone |
| 2 | Stange Frühlingszwiebel |
| 4 EL | Balsamicoessig |
| 8 EL | Olivenöl |
| Frisches Basilikum | |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
Die Zubereitung
Die Hühnerbrustfilets längs in der Seite mit einem scharfen Messer einschneiden und etwas auseinanderklappen, so dass wir ein schönes flaches Filet haben. Das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Jedes Hühnerfilet mit 2 Scheiben Käse belegen und einklappen. Mit Zahnstochern auf den Seiten fixieren. Das Fleisch außen noch einmal würzen.
Das Ei mit Obers verquirlen. Mehl und Brösel-Kokosflocken auf Tellern verteilen.
Das Fleisch zuerst in Mehl wenden, dann in der Eiermischung und in den Kokosbrösel wenden.
Öl (zwei fingerhoch) in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch einlegen und bei mittlerer Hitze ausbacken – je Seite 4-5 Minuten goldbraun backen.
Für den Salat die Tomaten halbieren, die Wassermelone in Würfel schneiden, Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Alles in einer Schüssel mischen. Mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Frisches Basilikum zugeben.
Guten Appetit :)
