Forellenfilets trocken tupfen und in Olivenöl zuerst auf der Hautseite anbraten, wenden und auf der anderen Seite braten. Salzen, pfeffern und warmstellen.
Schritt 2
Den Bratensatz mit Weißwein und Gemüsefond ablöschen und aufkochen lassen. Käseecken unterrühren und schmelzen lassen. Die Sauce ein wenig einkochen.
Schritt 3
Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und zur Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Forellefilets in die Sauce zurücklegen und wieder erhitzen und warm servieren.