Emmentaler Cupcakes mit Cremehäubchen
Zutaten
Für die Küchlein:
- 2 Eier
- 120 g Woerle Emmentaler
- 60 g Sonnenblumenöl
- 200 g Naturjoghurt
- 150 g Dinkelmehl
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Stange Frühlingszwiebel
- 3 Cocktailtomaten
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Etwas Öl zum Einfetten für die Backform
Für die Creme:
- 200 g Frischkäse
- 2 EL Sauerrahm
- Abrieb 1/2 Bio Zitrone
- Pfeffer aus der Mühle
- Etwas Emmentaler, frisch gerieben
- Frische Kresse
Schritt 1
Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Frühlingszwiebel und Cocktailtomaten in kleine Würfel schneiden. Woerle Emmentaler fein reiben. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren.
Schritt 2
Die Masse in die eingefetteten Muffinformen geben. Die Muffins 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
Schritt 3
Für die Creme Frischkäse und Sauerrahm verrühren und mit Zitronenabrieb und Pfeffer abschmecken. Frische Kresse unterheben.
Schritt 4
Die Frischkäsecreme mit einem Spritzbeutel dekorativ auf die Muffins dressieren und die Muffins abschließend mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
