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Leichte Käsesuppe mit Kräutern

Zutaten:

  • 60 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 g Woerle Schmelzkäse (8 Käseecken "Fein&Leicht" je 25 g)
  • 4 EL Kräuter, gehackt
  • Muskatnuss, gemahlen
  • 100 g Weißbrot
  • 2 Knoblauchzehen
  • Öl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen. Die Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren dazugießen und köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt (ca. 7 bis 10 Minuten).


2. Die Käseecken unterrühren und schmelzen lassen. Mit gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.


3. Das Brot in kleine Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und mit dem Messer zerdrückten Knoblauchzehen leicht anbraten, bis sie zum Duften beginnen. Knoblauch herausnehmen und Brotwürfel in die Pfanne geben. Hellbraun rösten und mit Suppe servieren.