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Zucchini-Käsepuffer

Zutaten:

  • 500 g Zucchini
  • 1 kleiner Zwiebel
  • 150 g Woerle Mondseer
  • 2 Eier
  • 100 g Semmelbrösel
  • 2 EL Mehl
  • ¼ Bund Petersilie
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Pflanzenöl zum Herausbacken

Zubereitung:

1. Die Zucchini reiben und in eine Schüssel geben. Salzen und ein paar Minuten rasten lassen.

2. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und beiseite stellen. Den Käse reiben, die Petersilie hacken.

3. Die Zucchini ausdrücken und das ausgetretene Wasser abgießen. Mit Zwiebel, Mehl, Semmelbrösel, Käse, Petersilie und Eiern vermengen, dann leicht pfeffern. Sollte die Masse zu feucht sein, mit etwas zusätzlichem Mehl binden.

4. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Masse esslöffelweise einsetzen. Leicht flach drücken und auf beiden Seiten knusprig backen.

5. Zu einem Joghurt-Dip servieren.